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台式的美味料理／美觀園


地址：台北市峨嵋街36號

電話：(02)2331-7000

隔著峨眉街，2家同為「美觀園」的店鋪遙遙相對﹔對內行人來說，誰是老店很容易分辨，但對於初次上門品嘗的人而言，還真會一頭霧水。

要知道誰是老店？得先了解美觀園的來龍去脈。第3代店長張力仁表示，爺爺張鐵良自員林北上後，向日本人益島先生拜師學藝，並於民國35年將店開在台北城內樂天地，取名為「美觀食堂」，後來搬至峨嵋街36號，並將店名改為「美觀園」。沒想到在隔壁一場大火的波及下，店址遷移至對面的47號，重蓋後的36號頂樓，就做為廚房及食材倉庫。

一直跟著爺爺做內場工作的爸爸張都富，於民國88年和幾個大廚一起回到原來的36號，也就是現址，開了同樣以「美觀園」為名的店鋪，並取得專利﹔47號的美觀園，目前則是由叔叔及堂弟在經營。

美觀園向來以「台式」平價的日本料理吸引客人，雖然不講究擺盤，但料多實在、分量足，男生一定能吃得飽。為了維持一貫的作風，店裡9成以上保留當年爺爺開店時就有的菜色，其他新增的部分，像是炒鯊魚軟骨魚翅、烤黑鮪魚下巴等，則是為了迎合愛嘗鮮的客人有更多樣的選擇。

曾遠赴日本學藝的張力仁，回國後覺得，用餐環境乾淨與否，攸關客人是否上門，因此，他除了著重衛生外，並加強服務品質。此外，店裡所有的調味料一定傳承自爸爸當年掌廚時的特製秘方，吃起來與別家不同。

＊生魚片，450元

為店裡的招牌料理，識途老馬都知道來這裡就得吃生魚片，而且會坐在吧檯，與師傅寒喧一番。1盤450元，吃得到紅魽肚、鮭魚肚、鮪魚、牡丹蝦、軟絲，每一塊的厚度比起坊間的至少厚了1倍。

＊炸豬排快餐，100元


炸豬排快餐
民國35年的美觀園以快餐起家，這道炸豬排從以前到現在不曾變味。在豬排之外，有生菜沙拉、醬瓜、火腿及天婦羅做配菜﹔以刀叉進食，會比以筷子更有味道。

＊烤黑鮪魚下巴，300元

高級餐廳吃得到的黑鮪魚下巴，這裡也有提供，而且價格較低。以鹽烤來烹調，最能吃出魚肉的原始風味。

＊大明蝦沙拉，250元

為了維持明蝦的品質，每天新鮮現送，所沾的美乃滋為家傳配方，連師傅都不知道，可以保證的是，不加防腐劑。