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台式的美味料理／賽門甜不辣


地址：台北市西寧南路95號

電話：(02)2331-2481

電影《終擊警探》中經常出現「賽門說」，再加上店址位在電影街附近，老闆便靈機一動，以賽門做為店名，並申請註冊。

西門町周遭打出賽門甜不辣的有很多家，但只有位在獅子林對面的這家才是正牌，也才是真正取得原來在開封街福星國小前面甜不辣攤子阿伯手藝的惟一一家。當年，賽門林老闆眼見阿伯的甜不辣無人繼承，於是他從頭學起，包括甜不辣的高湯、沾醬及做法，每一個步驟皆按部就班，學成後便自行開店。

開店後，為了增加店內選項，還多賣肉圓、碗糕、肉粽﹔不過，還是以出自全手工製作的甜不辣、肉圓、碗糕最受歡迎。以甜不辣來說，1碗8樣料，除了吃得到鯊魚漿做成的長條、扁平甜不辣外，還有魚丸、黑輪、貢丸、餛飩酥、菜頭。此外，所用的沾醬也完全不假他人之手。

吃完甜不辣，別忘了喝用來燙甜不辣的高湯。以魚骨取代豬骨熬製的湯頭，少了油滋滋的膩感，喝起來很清爽﹔與甜不辣醬調和在一起，又是另一種風味。為了不讓客人久候又能吃到吸足高湯的甜不辣，平常時間鍋內備有8分、假日20分，賣完再添入，避免客人吃到泡太久已軟爛的甜不辣。

＊甜不辣，45元


甜不辣
好吃的關鍵除了甜不辣是自製之外，沾醬也是一絕。以味噌、砂糖等7、8種材料調製而成，濃稠不甜膩﹔吃完後，加入高湯，不用其他調味料就清爽有味道。

＊碗糕，30元

以純米做成，口感綿密扎實，淋醬甜鹹適中，女性客人特別喜歡。

＊肉圓，30元

皮Q彈牙，超有嚼勁，內餡包筍乾、黑豬肉，所淋的醬汁為調過的醬油，不重鹹，有淡淡的甜味。

＊綜合湯，25元

湯頭由魚骨熬製而成，吃得到油豆腐、菜頭、魚丸等多種丸類，搭配甜不辣或肉圓吃，很對味。