健康低熱量減肥聖品~附中專賣~

北大行．KIKI．歐巴桑．九如商號．川巴子．偉克商人．大方．一品花雕雞．帝一火鍋．老乾杯


北大行 做工精巧南方麵點


地址：台北市光復南路432號

電話：02-2325-5417

北大行匯集了各色鹹甜精巧的南方麵點，其中，小籠湯包和小籠包非吃不可。

蘇州人常說，湯包是「皮包湯泡湯」，指的就是將小如拇指尖的湯包浸入蛋絲湯中，再一口吃下的情景。不過，小籠湯包的手工繁複，有時店裡忙起來，幾位師傅都來不及包。

至於個頭較大、湯汁完全密封在麵皮間的小籠包，同樣重口感、講功夫。黑毛豬胛心肉餡為主、徹底去腥去油的肉凍為輔，再以花一整天慢慢發起的老麵麵皮一兜一包，蒸個5～6分鐘。

剛出爐的小籠包透出淺粉色，輕輕一咬就有鮮湯隨熱氣湧出。吃時，先將小籠包放在湯匙上，咬破麵皮吸乾湯汁，之後再慢慢享受麵香肉味混合的誘人美味。至於小籠包該有幾摺，還是等先吃下半籠解饞後再來數吧。

★蝦仁燒賣 160元


蝦仁燒賣
老闆吳仁德慨歎，現在的蝦子多經加工，吃來常帶著異常的脆度和怪味﹔口感有些鬆卻不失甜味的大頭蝦仁，才是他心中做成蒸類點心的最佳選擇。每顆燒賣以1隻蝦仁搭配等量肉餡，一鮮甜、一肥美，搭配得天衣無縫。

★菜肉蒸餃 140元

主角青江菜具有獨特的香氣與口感，為了達到脆嫩兼具，這裡選的是長約12～13公分的青江菜，切得細碎後，再拌入少許肉餡增加潤滑度。咬開蒸餃皮時，內餡鬆散滑入口中，有菜香卻沒澀味，是老人家的最愛。

★小籠包 120元

北大行的小籠包以肉餡和高湯肉凍，結合出鮮香醇郁卻不失清爽的口感，搭配老麵發的麵皮，皮薄湯汁鮮，外Q內嫩，口感更添層次。品嘗時記得先沾點特選的紅醋再配上薑絲，非但能解膩，更能增上幾分鮮。

★豆沙小包 80元

自家炒的豆沙，做起來特別費事。紅豆得先泡再蒸，等熬到糊散後再篩去紅豆皮，保留最細滑的口感。一般多用豬油炒豆沙以取其香氣﹔這裡卻用沙拉油，讓綿密滑細的豆沙入喉後，少了膩味、多了健康，連素食者也能安心品味。

★元盅雞湯 120元

除了選用運動量較大，肉質較Q的土雞，雞湯美味的關鍵則在於每盅湯碗裡都同時有活動量大的腿、翅肉和活動量少的胸肉，湯頭才能鮮美得恰如其分。大火蒸煮2.5小時後，湯汁金黃澄亮，鮮美卻不過於濃郁，淡淡薑味更添清爽。

★推薦理由：產品精緻好吃，媲美鼎泰豐，師傅長得又帥！